Cheesecake Brownies

Brownie算是简单又好做的甜点，用到的材料家里几乎随时都有。每次嗜甜病发作手边又没的吃的时候第一个就想到的是它了。芝士蛋糕也是我喜欢的东西，提前一夜把奶油奶酪取出回温，第二天早起不慌不忙的烤一个，能吃上一周了。
方子里虽然没有坚果，但是在面糊翻拌好后加入了巧克力颗粒，使口感并不单调。

此方适用于一个23cm方形模。

Cheesecake Brownies

From David Lebovitz

原料

布朗尼部分

• 85 g 无盐黄油
• 115 g 苦甜巧克力，切碎
• 130 g 白砂糖
• 2 枚 大号鸡蛋
• 70 g 中筋面粉
• 1 tbsp 可可粉
• 1/8 tsp 盐
• 1 tsp 香草精华
• 80 g 巧克力粒

Cheesecake部分

• 225 g 奶油奶酪 放至室温
• 1 枚 大号鸡蛋蛋黄
• 75 g 白砂糖
• 1/8 tsp 香草精华

做法

1. 烤箱预热175摄氏度。烤盘里垫上烘焙纸待用。
水浴加热切碎的苦甜巧克力和黄油，搅拌至融化。

2. 离火，拌入白砂糖，搅拌均匀后加入鸡蛋拌至匀质。筛入面粉，可可粉与盐的混合物，最后是香草精华，用刮刀拌匀待用。

3. 入巧克力粒，拌匀。入模待用。

4. Cheesecake层：拌匀所有材料至细滑，随机在入模的巧克力面糊上分成八份倒入，用叉子或勺子轻微划过形成大理石纹。注意不要搅拌过度。

5. 入烤箱烘烤35-40分钟，面糊中间刚好成型即可取出放凉。彻底凉后再切块。

烤好的布朗尼可在容器里储存两三天。也可切块包裹好入冷冻室，可储存一个月。