姜汁鸡肉盖饭

这款盖饭是人懒的时候常常做的东西，提前把鸡肉腌渍好，要吃的时候从冰箱取出就可以直接下锅，蜂蜜焦糖化后的香味和颜色非常迷人。
比起照烧鸡肉的配方，这款盖饭姜味更浓郁，冬天配上热白饭和一碟素菜，倒是十分暖身。原料也是家里随便翻翻冰箱就能拿出来的东西，算是快手又好吃的便餐。

姜汁鸡肉盖饭

原料（1人份）

• 1 份 鸡大腿肉（Boned chicken thigh）约170g
• 1 tbsp 日式酱油
• 1 tsp 清酒（sake）
• 1 tbsp 蜂蜜
• 1/2 tbsp 姜蓉
• 1 tsp 植物油
• 2 tbsp 水
• 适量 炒香芝麻
• 适量 细葱 切末

做法

1. 鸡大腿肉切成一口大小。

2. 在碗里混合酱油，烧酒，蜂蜜和姜蓉，拌匀，放入鸡腿肉抓匀，入冰箱冷藏腌渍至少30分钟。

3. 取平底锅烧热，倒入1 tsp植物油使其在锅底分布均匀。
滤出腌汁备用，鸡肉排入锅中，注意不要重叠，保证每块肉都能被充分焦糖化。

4. 中途不要随意翻动，直至一面焦糖化上色后再翻面煎制，直到鸡肉各面呈现琥珀色。

5. 倒入腌汁和2 tbsp水，烧开后搅拌，使汁水收浓到满意的稠度。

 7. 将鸡肉连同锅里的汤汁一起浇在白米饭上，撒上炒香的白芝麻和葱末，趁热食用。