日式白菜锅

白菜锅是简单美味的火锅，锅里不加多余汤汁，全靠白菜和猪肉本身的汁水。煮好后锅底的一点汤汁都是精华，清甜浓香。我习惯五花肉切成薄片后分别冻起来，白菜本来也是耐储存的蔬菜，想吃的时候很快就能完成，菜肉都有，配个米饭就够了。这里强烈推荐用之前做过的酸橘醋作为蘸汁，清爽不腻。

日式白菜锅

原料

• 适量 白菜
• 300 g 猪五花肉
• 适量 生姜
• 少许 盐
• 2 tbsp 清酒
• 2 tbsp味霖
• 酸橘醋（做法见此）

做法

1. 五花肉去皮，如果怕肥腻，可稍微修整去过多的肥肉部分，放入冰箱冷冻室约1.5小时至半硬。
将肉平放在菜板上，用利刀片成尽量薄的片。

2. 生姜去皮，切细丝备用。

3. 白菜洗净，甩干水分，每片白菜上放约两片五花肉片，排上几根姜丝，撒上少许盐，覆盖上另一片。共重叠5片白菜。

4. 另取一片白菜，重复步骤3。

5.两叠白菜从根部开始，切成约7cm长的段。

6. 从锅边向内排入白菜，直至白菜用完。 均匀淋上味霖和清酒。

7. 加盖，置中火上加热约20-25分钟，至白菜变软，具体加热时间根据喜好而定。

8. 关火，趁热蘸食酸橘醋。