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2013年10月3日星期四
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From Julia Child
卷心菜肉卷 Feuilles de Chou Farcies
卷心菜肉卷似乎是世界各地都有的菜式，虽然这次用了法式做法，天朝的佛手白菜其实也类似。吃的是蔬菜和肉类混合的鲜甜感。夹馅可以根据自己口味调整变化，不过怎么变化，准则是油脂的量不能少，否则口感发柴。这次用了简单的猪肉香肠内陷，瘦肉和肥肉比在2：1，调味只是简单的盐胡椒和香草，香草种类...
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