显示标签为“原料 海鲜”的博文。显示所有博文
显示标签为“原料 海鲜”的博文。显示所有博文
In deep... 2014年6月14日星期六 , , , ,

烟熏三文鱼青芥末闪电泡芙 Christophe Adam's Eclairs truite fumée wasabi

Christophe Adam的闪电泡芙书里，有一半的篇幅写到了咸味泡芙，将泡芙体作为一个小型的面包进行风味变化，颇为有趣。这个方子在买书前就觊觎已久，光是想象就觉得口味一定有趣，趁着家里材料齐全，自己也做了一回。 烟熏三文鱼青芥末闪电泡芙   Eclairs...
阅读更多博文 »
In deep... 2014年4月6日星期日 ,

蟹肉奶油可乐饼（カニクリームコロッケ）

老实说一直觉得土豆泥可乐饼还是挺无聊的食物，不会难吃，不过要说无比美味还是不太沾边儿，顶多味道朴实家常。倒是白酱基底的可乐饼很有吃头，只要白酱熬成功，倒也不难，现拆了蟹肉加进去，面糊呈现出淡橙色，味道也鲜香无比。如果嫌麻烦，洋葱炒到透明即可，我自己的版本，把功封洋葱加了进去。功封...
阅读更多博文 »
In deep... 2013年5月20日星期一 ,

江津鱼片

江津肉片是四川传统菜，用猪肉片裹糊烙香后制成小鱼香味，即相比鱼香肉丝风味较为清爽的味型。这次试着用龙利鱼片做了，也蛮好吃下饭。 江津鱼片 原料 300 g 龙利鱼片   约1/2 tsp 盐 干淀粉 20 g 泡红辣椒 15 g 泡姜 10 g 蒜...
阅读更多博文 »
In deep... 2013年2月16日星期六 ,

萝卜丝三文鱼头汤

小时候家里为了保证营养供应，每天去市场买一条鲫鱼，炖了奶汤让我吃。汤渣也得吃下去，鲫鱼刺多，一不小心就被梗一下，吃的我深恶痛绝差点生了厌世的心。之后好几年内想到鱼汤就是一阵烦躁，在家里宣布死都不想再吃了。 于是就再也不做。再过了好几年，居然想得要命，冬天里来一锅放够胡椒和生姜的...
阅读更多博文 »
Rss: Top
 

搜索此博客