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In deep... 2013年1月6日星期日 , ,

焦糖盐之花马卡龙

马卡龙确实不是我爱吃的东西，如果说是糕点的设定，未免甜度过分了点儿，如果说是糖的设定，似乎也用不着那么多裙边的噱头...说到底我只是个朴素食品热爱者而已。 这次做马卡龙纯是想试试看，证明一下自己也能做出来罢了。 马卡龙本质算是夹心饼干，两片饼干的口味变化不多，大部分是原味和...
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In deep... 2012年12月9日星期日 , ,

巧克力费南雪

除了之前的椰丝macaroon以外，费南雪也是个消耗蛋白的法子。 费南雪传统形状为金条型，近年来也流行用muffin模具烤成圆饼状。通常由蛋白，杏仁粉，面粉，黄油，糖四种基础原料做成，大部分方子不需要打发，仅靠混合均匀即可烘焙。其面糊因为含油脂较重，可以在冰箱里储存三天，冷藏...
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