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In deep... 2014年6月14日星期六 , , , ,

烟熏三文鱼青芥末闪电泡芙 Christophe Adam's Eclairs truite fumée wasabi

Christophe Adam的闪电泡芙书里，有一半的篇幅写到了咸味泡芙，将泡芙体作为一个小型的面包进行风味变化，颇为有趣。这个方子在买书前就觊觎已久，光是想象就觉得口味一定有趣，趁着家里材料齐全，自己也做了一回。 烟熏三文鱼青芥末闪电泡芙   Eclairs...
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In deep... 2014年3月23日星期日 , , ,

橙味闪电泡芙 Eclair à l'Orange

家里存了不少泡芙面团，周末继续和闪电泡芙玩。 Christophe Adam这本书的泡芙配方试了几个都满和我心意，夹馅不算太甜，表层fondant不可省略，一小只泡芙咬下去表里的甜度对比很是迷人。外加长的也颇为可爱，心里的to do list都要列不下了...... 这款泡芙...
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In deep... 2014年3月22日星期六 , , ,

焦糖咸味黄油闪电泡芙 Eclair Caramel au Beurre Salé

我对焦糖咸味黄油风味的东西，其实算是又爱又恨。一方面嗜甜人格实在觉得焦糖和咸味配合，风味和香味上都深的我心，一方面曾经好死不死做了这个口味的马卡龙夹馅，一个小马卡龙吃下去，毫不夸张的甜的头疼了起来....所以第一款闪电泡芙选这个做，还是挺微妙的。不过看看配方里的mascarpon...
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