In deep... 2014年10月20日星期一 ,

热干面

这个夏天从咩咩的包裹里提出了一瓶蔡林记黑芝麻酱，于是做热干面的心又蠢蠢欲动起来。 热干面吃的就是芝麻酱和各种配料混合的醇香味。芝麻酱带有粘性，能将调味料均匀附着在面条上，吃着虽然有点噎，不过味道浓厚，偶尔为之倒也挺喜欢的。面条尽量选择碱面，如果要更劲道，添加了鸡蛋的鲜碱面更好，...
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In deep... 2014年9月15日星期一 ,

大蒜干烧鳝鱼

黄鳝吃的就是脆爽的口感，火锅也爱点黄鳝，好的黄鳝吃起来口感细腻结实，肉质纤维间略带脂肪香味。不加水，用油和中小火慢慢浸烧，一方面彻底杀死寄生虫，吃起来也放心，另一方面黄鳝本身的脂肪和油里的香味合为一体，香味馥郁，是很好的下饭菜。 这道菜本身不算太辣，如果喜辣可以根据个人口味加...
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In deep... 2014年8月29日星期五 , , ,

马赛克芝士蛋糕 Pierre Hermé's Cheesecake Mosaïc

开心果本身颜色翠绿，入甜点是很好的点子，坚果香气圆润回甜而略带苦杏仁香味，加上新鲜樱桃，颜色对比颇为好看。开心果泥我用了市售的现成罐装开心果。整粒开心果用伊朗的品种，颜色翠绿，只要注意烘焙时不要过头，处理成粉末后颜色也很好看。整个蛋糕最繁琐的是饼底：揉好甜味塔皮冷藏后烘焙，打碎拌...
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