In deep... 2014年5月25日星期日 , , ,

抹茶日本柚子红豆磅蛋糕 Pierre Hermé's Cake au thé Matcha, yuzu et azuki

抹茶和红豆馅是常规的搭配，自己做了两次红豆馅，前一次空口和煮圆子就吃的差不多了，第二回终于有了点余裕，想着能做点什么。 这款蛋糕的风味乍一看食谱就很好奇，印象里抹茶风味温润醇厚，和较为尖锐的柑橘汁总觉得不太搭，不过实在好奇到底成品会是什么样，索性也老老实实照着食谱做了一次。出来...
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In deep... 2014年5月8日星期四 , ,

桂花抹茶红豆国王饼 Galette des rois

国王饼是每年年初法国常见的甜点，基础风味是用千层酥皮搭配frangipane，即杏仁酱和pastry cream混合而成的馅料烤制而成。也可只用杏仁酱作为馅料，则是和国王饼相似但坚果风味更浓郁的Pitivier。pastry cream的加入可让馅料更柔软。在此基础上根据自己喜好...
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In deep... 2014年5月6日星期二 , , ,

Pierre Hermé's Ivoire

Ivoire是我一直想做的一款甜点，大概也是做到现在最麻烦的一款，从工序到造价都不算低。 一直对白巧没兴趣，觉得不过就是巧克力质地的奶糖，不过仔细看了看方子，mascarpone倒是我喜欢的东西，况且虽然一直嫌弃白巧甜度太大，除了三片白巧层，其他的几层构造甜度都尽量降低，大概...
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