薰衣草冰淇林

因为一激动撺掇别人买了冰淇林机......所以还是爬上来补个薰衣草冰淇林的方子好了。
这款方子的冰淇林液用了custard液作为基底，质感细腻。准备时间比较长，前一天用1个小时浸泡蜂蜜和薰衣草，做好的液体还要经过一夜充分浸出薰衣草精华，所以风味自然是非常浓郁。

薰衣草冰淇林

Recipe from David Lebovitz

原料
（可做约1L）

• 125 ml 高品质蜂蜜
• 8 g 干薰衣草花蕾
• 375 g 全脂牛奶
• 50 g 白砂糖
• 一撮 盐
• 375 ml 奶油
• 5 枚 大号鸡蛋蛋黄

做法

1. 在 小锅内混合蜂蜜和分量内2 tsp的薰衣草。略加热。蜂蜜达到温热后离火，室温放置1小时。

2. 另取一大碗，倒入奶油和做法1中的蜂蜜，混合均匀后过滤。用勺子挤压薰衣草，尽量多的压出液体，使薰衣草风味充分释放。过筛后的薰衣草弃去不用。

3. 混合并加热牛奶，白砂糖和盐。

在碗里打散蛋黄，将加热好的液体缓缓倒入蛋黄内，边倒入边搅拌。再将混合均匀的蛋黄液重新倒回锅中，用中火加热并用刮刀持续搅拌，直到液体变稠，勺子背部划过能留下清晰的痕迹。注意不要加热过度，以防蛋黄结块。Custard基底制备完成。

4. 将custard液过筛，和做法2的奶油混合，倒入剩下分量的薰衣草，混合均匀。

混合液冰水浴使其快速降温，以防香味流失过多。彻底冷却好的混合液放入冰箱过夜。

5. 第二天，将混合液过筛，仍旧挤压薰衣草使香味彻底释放，过筛好的液体倒入冰淇林机内，按机器指示运行即可。