Pierre Hermé's Coconut Loaf Cake

连续吃了一个星期的酒酿圆子当早餐终于觉得有点腻了。周末烤了个磅蛋糕当早餐。 磅蛋糕油脂和糖分含量高，是越放越好吃的东西。 第一次看到这个蛋糕的方子眼睛就亮了，一如PH的风格，不添加多余的香草精，取而代之的是芫荽子磨粉。芫荽子家里倒是一直有，做咖喱的时候会加一点提味，用于甜点...

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豆角烀饼

豆角烀饼和焖面差不多算是一个套路，豆角焖面是爱吃的，但是不常做，一不小心就吃了太多。和焖面用的冷水面团不同，烀饼用半烫面，烫面含水量高，软度足够，沸水使面粉内蛋白质变性，难以出筋，韧度不够，冷水面劲道而不易熟，半烫面综合两者特性，用作烀饼饼皮，烹饪时间不长，吃的时候层层撕开，颇有...

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炸油条

每隔一阵子就疯狂的想吃油条。频率大概维持在半年一次的样子。半年练手一次，算下来也积累了些经验。 以前图健康的噱头做过发酵面团的油条，不难吃，然而和记忆里的味道差别倒是挺大，从小吃的油条有碱香，发酵面团的法子就算是入了冰箱延缓发酵进程，吃起来隐约的酸味和原本风味也实在风马牛不相及...

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二姐兔丁

从小就不太能吃辣，被家里人说不像四川人，成长路上斑斑劣迹，吃个虎皮青椒要大人帮忙尝辣不辣，头儿尝了还不够青椒屁股也要咬一口，确保完全没辣味才敢吃。出了国变本加厉起来，激动万分做了清汤火锅被上海室友说“怎么都不辣，口里淡出鸟来了”。 不过二姐兔丁还是非常能吃的，一大碗红油泡着，香...

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大阪烧做法及心得分享

算下来从第一次做大阪烧到现在已经不知道吃了多少次了 … 要较真算估计得上百，真是难以面对吃不腻的自己．冰箱里常年储存一颗包菜，其他原料储存期相对也较长，果然是＂一人吃饱全家不愁＂的独居生活的好伴侣． 吃了这么多，也算有了一些心得，随手记一下好了． 用日式高汤代替...

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