姜烧猪肉（ 豚の生姜焼き）

姜烧猪肉是简单的日式菜，我习惯用猪肩肉，肥瘦肉交错，煎后也不会太柴。肉片其实也不难做成大薄片，肉放在金属烤盘里冻约1-1.5个小时至半硬，取出平放在菜板上，用利刀片出2-3mm的大片即可。一次可以多片一些按照份量包起来冷冻，吃前解冻也很快。

姜烧猪肉

原料
（可做约1人份）

• 120 g 猪肩肉 切薄片
• 盐
• 现磨黑胡椒
• 面粉

• 15 g 洋葱
• 1 头 大蒜
• 1/2 tbsp 姜泥
• 1 tbsp 酱油
• 1 tbsp 米霖
• 1 tbsp 清酒
• 一撮 白砂糖

• 1 tbsp 芝麻油
• 适量 卷心菜
• 适量 番茄

做法

1. 洋葱，大蒜，生姜磨成泥放入碗中，加入酱油，米霖，清酒和白砂糖混合成姜烧汁。

2. 卷心菜洗净擦干表面水分，用利刀切成尽量细的丝，番茄切成角状，入盘备用。

3. 猪肩肉放在金属烤盘上以利快速降温，放入冷冻室冷冻月1-1.5个小时至半冻硬。
取出，平放在菜板上，用利刀片成约2-3mm厚度的薄片。

4. 肉片一面撒上少许盐和黑胡椒，翻面重复一次。

5. 用刷子蘸取少许面粉，薄薄的刷一层在肉片表面。

6. 用中高火烧热平底锅，倒入芝麻油，肉片摊平放入锅里煎制，一面略淡黄后翻面煎到断生，肉片因为薄，所需时间较短，注意不要加热过度，以防肉片变柴。

7. 用厨房纸巾擦去锅底多余油脂。

8. 倒入做法1中的姜烧汁，调为中火略烧，翻动肉片使其完全裹覆汤汁。待汤汁收浓后，将肉片和酱汁一起转移入盘中，排在蔬菜旁边，趁热食用。