In deep... 2013年1月19日星期六 ,

免揉面团Naan

突然想吃咖喱，在冰箱里翻了半天凑了一堆原料，前一天晚上热热闹闹煮了一锅，就等着过夜味道更浓了再吃。 想起好久没有做Naan了，参考《Artisan Bread in Five Minutes a Day》里的配方，当天晚上做好面团，第二天一边热咖喱，一般做Naan，没花什么时间...
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In deep... 2013年1月13日星期日 , ,

Banana Muffins

每周末一次的早餐计划又开始了。 想吃蛋糕而想偷懒的话，香蕉蛋糕是不错的选择。香蕉一年四季都能买到，耐储存，似乎也不用为了一点儿原材料东拼西凑的样子。 香蕉和核桃简直就是上辈子的好朋友啊，这个方子里加入了核桃碎粒做的酥粒顶层，烘焙过程中核桃出油融入蛋糕体里，增加了坚果香味，也比...
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In deep... 2013年1月12日星期六 ,

红汤当归牛肉锅

买了一把香菜，为了香菜于是去买了一大盒牛肉。所以冰箱一直没怎么空过都是有原因的吧。 牛肉冬天吃暖身，加了当归些许中药的味道我也挺喜欢。不论是中式还是西式的焖法，共同的一点一定是过夜。过夜后配菜吸收了足量的风味，香料的味道也更深入糅杂。对于不喜油腻的人来说，过夜后表面油脂凝固，大...
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In deep... 2013年1月11日星期五 , ,

Cheesecake Brownies

Brownie算是简单又好做的甜点，用到的材料家里几乎随时都有。每次嗜甜病发作手边又没的吃的时候第一个就想到的是它了。芝士蛋糕也是我喜欢的东西，提前一夜把奶油奶酪取出回温，第二天早起不慌不忙的烤一个，能吃上一周了。 方子里虽然没有坚果，但是在面糊翻拌好后加入了巧克力颗粒，使口感...
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In deep... 2013年1月7日星期一

自制大阪烧酱

大阪烧实在是心头好，健康少油吃了不腻，一份下去肉菜蛋都有了。难能可贵的是实在好做得一塌糊涂。家里一直存着包菜和海鲜，没什么新鲜玩意儿想试的时候，做这个总是没错的。 本地日本产品少，以前都苦得要网购大阪烧酱，一来二去觉得委实有点奢侈...自己综合了几个方子，手边放着剩下的一点儿市...
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In deep... 2013年1月6日星期日 , ,

焦糖盐之花马卡龙

马卡龙确实不是我爱吃的东西，如果说是糕点的设定，未免甜度过分了点儿，如果说是糖的设定，似乎也用不着那么多裙边的噱头...说到底我只是个朴素食品热爱者而已。 这次做马卡龙纯是想试试看，证明一下自己也能做出来罢了。 马卡龙本质算是夹心饼干，两片饼干的口味变化不多，大部分是原味和...
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In deep... 2013年1月1日星期二 , ,

春葱土豆饼 Scallion Potato Cake

早上在家里翻出几个土豆，突然想起想做这个Potato Cake好像都是一两个月以前的事儿了。Thomas Keller的土豆食谱里，以前试过略繁琐的Potato Pave，原料不复杂，味道组合后的效果倒是非常棒。 这款Potato Cake虽然简单许多，类似土豆烙，也是要遵循某...
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