In deep... 2013年6月22日星期六 , , ,

橙味可丽饼蛋糕 Thomas Keller's Crêpe Cake

可丽饼一直都是我喜欢的甜点，提前做好面糊，想吃了顺手就能做出来，方便快手，就连逛街遇到可丽饼摊子都忍不住要买一个吃。平日里吃的最多的不过是nutella和香蕉的口味，这个方子是难得吃到的橙味，于是手痒也试试看。 夹馅用到的是一种diplomat cream，由卡仕达酱（past...
阅读更多博文 »
In deep... 2013年6月15日星期六 , ,

藏红花冰淇林

自从吃了米兰烩饭就对藏红花独特的香味念念不忘，翻到书上有个藏红花冰淇林方子，也就顺手试了。藏红花本身着色性强，风味也讨喜。 藏红花冰淇林 Saffron Ice Cream From David Lebovitz 原料 125 ml 全脂牛奶 25...
阅读更多博文 »
In deep... 2013年6月12日星期三 , , ,

脆皮烩鸡腿 Crispy braised chicken thighs

食谱里用到的球茎茴香是平日里吃的挺少的一种蔬菜。总觉得茴香味过重，拌沙拉吃起来风味也挺浓烈，后来慢慢就买的少了。倒是看到这个食谱里炖煮到熟软的法子，觉得大概不会难吃，就勇敢的试了。 就连青橄榄，也是我第一次吃的时候不太能接受的东西。这道菜做出来我倒是很喜欢，还一直后悔球茎茴香放...
阅读更多博文 »
In deep... 2013年6月8日星期六 , , ,

魔鬼蛋糕 Devil's food Cake

魔鬼蛋糕算是传统蛋糕了，蓬松湿润，蛋奶的添加量都不多，靠大量的可可粉营造浓厚的风味。通常配方是用小苏打和泡打粉及酸性材料（如白醋、buttermilk、酸奶油等）塑造松软的口感，和大量蛋白制作的天使蛋糕刚好相对。 Thomas Keller出过两个魔鬼蛋糕的方子，前者是较为常见...
阅读更多博文 »
In deep... 2013年6月6日星期四 , , ,

花生酱夹心饼 Thomas Keller's Better Nutters

这款饼干的夹心即是应用了意式奶油霜的例子，卖相朴素，不过吃起来口感倒是很棒，面团里加入燕麦片和红糖，增加了嚼感，饼体本身的香酥程度偏向于消化饼，饼体形状完整而口感蓬松，充满坚果和谷物香。夹馅的质地和饼干体本身也十分搭调，作为早餐非常合适。 花生酱夹心饼  Th...
阅读更多博文 »
Rss: Top
 

搜索此博客