Ricotta之吻 Baci di Ricotta

家里的ricotta买来一直忘记吃，麻烦的也不想做，于是找了Nigella的方子。做法原料都简单，几分钟就可以做好开吃了。味道蓬松带乳香，甜度也并不高，当早餐和下午茶都不错。

Baci di Ricotta

adapted from Nigella Lawson

原料（1人份）

• 100 g ricotta乳酪
• 1 枚 中号鸡蛋
• 40 g 中筋面粉
• 1 tsp 泡打粉
• 1 tsp 白砂糖
• 1 撮 盐
• 少许 柑橘/柠檬皮屑
• 1 1/2 tsp 任意喜欢的酒类（congnac, 朗姆等）/香草精
• 1 tsp 糖粉

做法

1. 碗内混合ricotta和鸡蛋，用勺子搅拌至完全顺滑状。

2. 加入鸡蛋，面粉，泡打粉，白砂糖，盐，柑橘/柠檬皮屑和酒类，混合均匀。

3. 锅内加入足量植物油，烧热到约180度，用一把小勺子蘸植物油防粘，舀出一小勺面糊投入热油内炸制，一面金黄后翻面继续炸，各面上色后捞起，放在厨房纸巾上吸去多余油分。入盘，筛上糖粉，趁热或者室温吃。

面糊内糖的分量不多，作用更多是为了在炸制时辅助上色。甜味由最后上桌前的糖粉赋予。

一把勺子就能搞定面糊的工作，已经不能更简单了。

这道甜点的口味可以自己更换，加肉桂粉，换其他利口酒也很好。