In deep... 2013年1月27日星期日

辣白菜

辣白菜以前也吃，不过没想到要大动干戈的自己做。 那天无聊上David Lebovitz的博客，他极尽赞美的表达了自己对辣白菜的喜爱，顺带po了个根据手边原料调整过的方子，突然手就痒的要命好想自己做一做。 我妈说这叫技痒...好吧。 传统辣白菜会加入生蚝和虾肉泥发酵，鲜味更...
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In deep... 2013年1月22日星期二 , , ,

柠檬罂粟籽muffin

一直挺喜欢欧包上的罂粟籽，和着面香咬下去满口坚果香气。罂粟籽比起芝麻颗粒更小，呈灰蓝色，口感也更脆。 在欧洲罂粟籽运用广泛，做咸味也可以磨成酱拌意面。 用在甜点里，罂粟籽酱可以用作蛋糕卷夹馅。罂粟籽和柠檬是不错的搭配。 沿用的仍旧是Thomas Keller在《Bouch...
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In deep... 2013年1月21日星期一 ,

蒜茄子

从小就被教育“做茄子一定要记得加蒜才好吃啊”。无奈这边茄子色偏黑，皮厚不易熟，买来吃的时候不多。某次去市场意外买到了薄皮的长条紫茄子，一激动的结果就是...买多了，顺手做了蒜茄子，保存时间长一点，下白粥吃挺合适。 蒜茄子蒜味浓，辛辣味足，做好了我也只敢晚餐吃一点儿，中午是不敢...
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In deep... 2013年1月19日星期六 ,

免揉面团Naan

突然想吃咖喱，在冰箱里翻了半天凑了一堆原料，前一天晚上热热闹闹煮了一锅，就等着过夜味道更浓了再吃。 想起好久没有做Naan了，参考《Artisan Bread in Five Minutes a Day》里的配方，当天晚上做好面团，第二天一边热咖喱，一般做Naan，没花什么时间...
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In deep... 2013年1月13日星期日 , ,

Banana Muffins

每周末一次的早餐计划又开始了。 想吃蛋糕而想偷懒的话，香蕉蛋糕是不错的选择。香蕉一年四季都能买到，耐储存，似乎也不用为了一点儿原材料东拼西凑的样子。 香蕉和核桃简直就是上辈子的好朋友啊，这个方子里加入了核桃碎粒做的酥粒顶层，烘焙过程中核桃出油融入蛋糕体里，增加了坚果香味，也比...
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In deep... 2013年1月12日星期六 ,

红汤当归牛肉锅

买了一把香菜，为了香菜于是去买了一大盒牛肉。所以冰箱一直没怎么空过都是有原因的吧。 牛肉冬天吃暖身，加了当归些许中药的味道我也挺喜欢。不论是中式还是西式的焖法，共同的一点一定是过夜。过夜后配菜吸收了足量的风味，香料的味道也更深入糅杂。对于不喜油腻的人来说，过夜后表面油脂凝固，大...
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In deep... 2013年1月11日星期五 , ,

Cheesecake Brownies

Brownie算是简单又好做的甜点，用到的材料家里几乎随时都有。每次嗜甜病发作手边又没的吃的时候第一个就想到的是它了。芝士蛋糕也是我喜欢的东西，提前一夜把奶油奶酪取出回温，第二天早起不慌不忙的烤一个，能吃上一周了。 方子里虽然没有坚果，但是在面糊翻拌好后加入了巧克力颗粒，使口感...
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In deep... 2013年1月7日星期一

自制大阪烧酱

大阪烧实在是心头好，健康少油吃了不腻，一份下去肉菜蛋都有了。难能可贵的是实在好做得一塌糊涂。家里一直存着包菜和海鲜，没什么新鲜玩意儿想试的时候，做这个总是没错的。 本地日本产品少，以前都苦得要网购大阪烧酱，一来二去觉得委实有点奢侈...自己综合了几个方子，手边放着剩下的一点儿市...
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