过年的时候做的东西，吃了一周的糯米终于过足了嘴瘾，也一并发上来好了。
糯米升糖指数高，吃下去不好消化，说白了就是耐饿又顶饱。冬天吃一份糯米制品能暖和上小半天。
小时候一到冬天，就有现打糍粑可吃了，路边馆子里叫一份，老板掀开盖了被子保温的锅盖，手蘸冷水现搓几团，撒了黄豆糖粉端上来。或者直接在市场买风干好的糍粑块，带回家蘸蛋液煎着吃，直接洒白糖也吃的津津有味。
后来有了沿路叫卖的热糍粑，放在不锈钢桶里保温，吃的时候压出来切成小团在黄豆粉里一裹，从旧饮料瓶子里倒点儿红糖浆，插上两根牙签递过来，是放学的零食。想来也觉得那时候食欲真不错，吃下一小碗糍粑还能回家正常吃饭。
那时候吃是吃，多多少少有点呲之以鼻，总觉得热糍粑的卖法少了点味道，糍粑做的也不细致，黏着度比起前两种差了不少，只能将就吃着玩。
到后来成了时差党，想吃现成的也吃不上了。几张零票换一小份现成吃食，无所谓做工细致度，觉得已经是奢侈。
试着用手工的方法捣过糍粑，效率太低，捣好了糯米也凉了，吃着索然无味。更何况累的要命也打不出多少，想想传统制法里两三个壮汉的工作量哪是我能比的，也就作罢。
入了厨师机，内心又开始蠢蠢欲动。一口气蒸了接近1kg糯米，分了大概1/3的量做了酒酿，剩下的一部分做了糍粑。瞬间土豪感在心里涌动。见过有人用面包机也做过，原理相似，有面包机的倒也可以自己试试看。
自制糍粑
原料
糯米
做法
1. 糯米洗净，浸泡过夜至16小时，直到可以轻松捏成粉末状。
2. 蒸笼里垫上屉布，沥干水分的糯米松散铺在蒸笼里。大火出蒸汽后转为中小火蒸，中途翻动，浇上一点水，直到糯米蒸透为止。用时根据糯米的量和火力而定，大约需要30-45分钟。
3. 将蒸好的糯米趁热放入厨师机里，安装搅面勾头。启动和面程序。直到糯米成团，没有大颗粒为止。做好的糍粑趁热吃。也可如下方式处理。
糍粑三吃
1. 用手沾取少量凉水，炒熟黄豆粉和白砂糖约1:1比例拌匀，糍粑用虎口挤成团状入黄豆糖粉滚一圈。红糖加少量水熬成红糖浆，浇在裹好黄豆糖粉的糍粑团上。
2. 白萝卜擦成泥，放在漏勺里滤去多余水分，糯米团的制作同步骤1，不裹糖粉，直接入碗，加上去水的萝卜泥，浇上少量日式酱油。是日式麻糬的吃法。白萝卜中的芥辣成分能解油腻，帮助消化。
3. 用保鲜膜铺在圆形烤盘内，将剩下的糍粑铺在保鲜膜上，手蘸冷水压平表面，放在户外风干。翻面脱模，去掉保鲜膜继续风干。用烘焙纸包裹置于冰箱内。
吃时切片，裹全蛋液，锅内加入少量油煎软，依口味配黄豆糖粉和红糖/桂花糖食用。这种风干的糍粑可保存一个星期。再长时间我也没算过....一星期就被我干掉了。
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