超级柠檬冰淇林

每周的日常之一就是冰点，把上周的柠檬冰淇林补上。
方法依旧参照的是David Lebovitz的方子。考虑到实在消耗太多蛋黄而积攒了太多蛋白，实在不敢再动需要蛋黄的方子。

这个方子在冰淇林家族里算比较清爽的配方，质感比雪葩细腻，冰渣更柔软。和更高脂含量的法式蛋奶酱配方相比，又显得更清口一些。冰淇林液做好之后忍不住沾了一点尝了一口，满口都是柠檬精油的香气，实在沁人心脾。
加之不用蛋黄，也少去了加热和放凉的步骤。随便搅搅进机器就好，挺适合我犯懒的时候。

配方里要求的half-and-half不是各地都能买到，可以用50%的全脂牛奶和50%的全脂奶油混合作为替代。

Super Lemon Ice Cream

Recipe by David Lebovitz

做约1L冰淇林

原料

• 2 只 bio柠檬
• 100 g 白砂糖
• 125 ml 鲜榨柠檬汁（约3只柠檬取汁）
• 500 ml half-and-half
• 一撮 盐

做法

1. 两只柠檬取皮，和白砂糖一起放入food processor/blender中搅打，使皮屑更细腻。

2. 柠檬取汁：如图，可用叉子辅助挤压出汁水。加入柠檬皮屑和白砂糖的混合物内，继续开机器搅打至白砂糖完全融化。最后加入half-and-half和盐，打开机器搅匀。

3. 做好的冰淇淋液进冰箱冷藏一个小时，入冰淇淋机，按使用说明操作即可。