无论如何也要推荐自制一次的日式红豆馅食谱

中式食谱里的红豆馅，大部分需要将豆子浸泡过夜，煮软后直接打碎或用洗沙的方法滤去豆皮。豆皮口感本身我不讨厌，总觉得除了做月饼这类需要质地细腻的甜品，很多时候倒也没有费时费力滤去豆皮的必要。日式的红豆馅食谱，相对来说更精细一些。豆子不需要提前浸泡，前两遍煮豆的水弃去不用，可去除豆皮内...

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橙味闪电泡芙 Eclair à l'Orange

家里存了不少泡芙面团，周末继续和闪电泡芙玩。 Christophe Adam这本书的泡芙配方试了几个都满和我心意，夹馅不算太甜，表层fondant不可省略，一小只泡芙咬下去表里的甜度对比很是迷人。外加长的也颇为可爱，心里的to do list都要列不下了...... 这款泡芙...

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焦糖咸味黄油闪电泡芙 Eclair Caramel au Beurre Salé

我对焦糖咸味黄油风味的东西，其实算是又爱又恨。一方面嗜甜人格实在觉得焦糖和咸味配合，风味和香味上都深的我心，一方面曾经好死不死做了这个口味的马卡龙夹馅，一个小马卡龙吃下去，毫不夸张的甜的头疼了起来....所以第一款闪电泡芙选这个做，还是挺微妙的。不过看看配方里的mascarpon...

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基础泡芙面团

泡芙是我接触烤箱之后做的第一款点心，而且当时一次成功，谨记着中途不开烤箱门，加之从前的小烤箱能控制上下火，烤个泡芙一直觉得不是什么难的事情。 直到后来换了瓦斯烤箱，全靠底火加热，连续好几炉失败，差点丧失信心。虽然说对自家烤箱脾气大概也知道，于是预先垫了好几层烤盘，不过烤到表面上...

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