Apple Fritters

某一天的早餐，也顺手放上来好啦。
炸苹果条尽量选择脆度较高耐煮的品种，富士，Gala或者Golden Delicious都不错。我这次用的Granny Smith，酸度够高，炸好之后趁热吃，酸味非常解腻。

Apple Fritters

Recipe by Thomas Keller

原料

• 120 g 中筋面粉
• 2 tbsp 白砂糖
• 1 1/2 tsp 泡打粉
• 1/8 tsp 肉桂粉
• 1/2 tsp 粗盐
• 1 枚大号鸡蛋
• 135 g 全脂牛奶
• 3 只 大号苹果
• 煎炸用植物油
• 糖粉

做法

1. 将面粉，白砂糖，肉桂粉和盐在碗里混合均匀。鸡蛋与牛奶略打匀，倒入粉料里拌匀。
面糊可在冰箱里保存三小时。

2. 苹果去皮，切成约5cm长，0.5cm宽度的条状。放入面糊内翻拌，使其完全裹上面糊。

3. 锅内倒入约4cm深度的植物油，晾架上放置厨房纸巾待用。用两只叉子辅助，从面糊里取出五六只苹果条，使多余面糊滴落，苹果条表面只有一层薄薄的面糊包裹。
油温达到约160摄氏度（325 F）后加入苹果条，炸约5分钟至各面金黄，取出在厨房纸巾上沥油晾凉，装盘，筛上糖粉，趁热食用。