椒盐油酥锅盔

椒盐油酥锅盔比起普通白面锅盔多了焦香，分层吃起来颇有乐趣，比起白面锅盔吃的时候死活得炒个菜不同，油酥锅盔直接吃就挺好吃了。

椒盐油酥锅盔

原料

• 1 份 基础面团（做法见此链接）
• 60 g 面粉
• 1/2 tsp 盐
• 1/4 tsp 花椒粉
• 35 g + 1 tbsp 菜籽油

做法

1. 烤箱预热175摄氏度，厚底铸铁锅至于中小火上预热待用。
参照前文做法，基础面团揉光后平均分成两份，松弛五分钟。
面粉和盐，花椒粉在碗里混合均匀。取约35 g菜籽油烧至八成热，将热油冲入面粉里，搅拌均匀制成油酥。油酥应为有粘性，柔软可成团的状态。

2. 松弛好的面团提起一端往操作台上摔打成长条状，擀平，均匀抹上油酥。

3. 提起短边，一边拉开一边卷起，形成圆柱形面剂，再松弛五分钟。

4. 将圆柱形面剂摔打成长条形，沿长边擀开，再拉伸卷起一次。松弛五分钟。

5. 面剂一端沾上少量芝麻，按扁，擀开成15cm左右直径的圆饼。

6. 锅内加入1 tbsp菜籽油，烧热后放入面团生坯，旋转面坯使其受热均匀。烘至一面金黄后翻面重复煎制。最后竖起锅盔把边缘也略煎至金黄。

7. 立即将锅盔放入烤箱烘烤五分钟，取出趁热食用。锅盔常温可保存两天，冷掉的锅盔包上锡纸，在烤箱复热即可。，

虽然我是甜党，不过这款锅盔花椒香和嚼劲都十足，配个素汤炒个肉菜就能当简餐啦。